品茶就選哲品茶器

前些日子，一位朋友送了我一款上等老茶。他說(shuō)：

這茶好是好，卻差了那么一點(diǎn)意思，不知如何才能品出此茶該有的陳韻？

幾天后，我邀請(qǐng)這位朋友啜茶小聚，以此茶招待，友人細(xì)品，不由驚嘆：

為什么同一款茶，你泡出來(lái)的茶湯能有十分，而我卻只能得其八分？

銀生若涓水

喝茶多年，逐漸積累了一些心得和經(jīng)驗(yàn)。

很多茶友喝茶時(shí)，往往只關(guān)注到茶葉的好壞，卻忽略了茶器對(duì)茶水的影響。

器為茶之父，水為茶之母。茶性必發(fā)于水，八分之茶遇十分之水，茶亦十分，可見(jiàn)器與水的重要性。

老茶客常說(shuō)，銀生若絹水。泡茶的水質(zhì)要軟，水的分子越小，滲透力越強(qiáng)，有助于提升茶葉的香氣，使茶湯更綿柔。

因此，每次泡茶準(zhǔn)備一樽銀壺，成了我多年的習(xí)茶習(xí)慣。

古樸雅致的「人月圓銀壺」是我的心頭好。外形小巧玲瓏、溫雅秀美，觸感細(xì)膩柔和、圓潤(rùn)飽滿，無(wú)論是用之煮水或泡茶，都是上上之選。

《茶經(jīng)》記載：“用銀為之，至潔，但涉于侈麗。雅則雅矣，潔亦潔矣，

若用之恒而卒歸于銀也?！?/span>

由于銀壺含有銀離子，對(duì)水質(zhì)具有殺菌、軟化的作用。以人月圓銀壺泡茶，茶湯口感柔和溫純，順滑飽滿，揚(yáng)茶之韻味香醇，亦可醒老茶之味。

以一樽高雅的銀壺，泡一壺陳香老茶，品茶香四溢，觀歷經(jīng)歲月洗禮的變幻，乃人生一大樂(lè)事。

苦盡甘來(lái)，從容以待

老茶偏苦，世間諸味以苦味很不討人喜，但對(duì)于茶人來(lái)說(shuō)，卻是「無(wú)苦不歡」。

和多數(shù)茶友一樣，起初偏愛(ài)新茶的清甜鮮爽，隨著閱歷的豐富，逐漸才懂得老茶的韻味悠長(zhǎng)。

以這款原木箱出口回流的鳳凰單樅「梅記·從容」來(lái)說(shuō)，陳期20載，原料上乘，存儲(chǔ)得當(dāng)，實(shí)屬珍貴。

圖在時(shí)間的凝聚下，韻味更加獨(dú)特悠長(zhǎng)?！懊酚浕稹辟x予其新的味覺(jué)印記，滋味醇厚，陳香幽逸。

老茶勻整，索條分明，色澤油黑，略微泛霜，聞之有清雅花果香，以及因久存而轉(zhuǎn)化的陳香。

單樅多為中葉種小喬木，采摘時(shí)茶青偏嫩，內(nèi)涵物質(zhì)豐富。由于茶葉浸出物較高，十分講究沖泡手法，若不留神則易泡出苦澀味。

老茶的沖泡，“醒茶”是重點(diǎn)。頭一泡視為醒茶，水溫不宜過(guò)沸，90度左右尚佳，低沖低出，不宜悶茶。

品老茶，不再執(zhí)著于香韻鮮明，而是注重其質(zhì)感。在銀壺的“滋養(yǎng)”下，茶湯的質(zhì)感更為清凈、通透，讓人回味。

隨年月的沉淀，茶的內(nèi)質(zhì)也變得更加豐富。細(xì)細(xì)品味，烏梅酸、老縱氣息，陳韻抑揚(yáng)，干果香到蘭香的變化也徐徐而來(lái)。

老縱的湯色層次轉(zhuǎn)變有序，令人賞心悅目。從初泡的鮮紅，到中段濃郁寶紅，再到后段金黃漸淡。

一二泡微苦，舌前清冽回甘，如飲冰泉，干凈剔透；第三四泡較為濃郁，回甘生津，茶感飽滿，層次豐富。

這千變?nèi)f化的氣韻和苦盡甘來(lái)的滋味，讓人漸入佳境，多了一份人生感悟。

茶難覓，似知音難得。若能喝上一口，浮生也算錦上添花了。

人月圓茶具，只為帶給茶客美妙的泡茶、喝茶體驗(yàn)。喝茶到了一定境界，是茶中求真味，是對(duì)味蕾吹毛求疵的追求。也許在旁人看來(lái)是矯情，只茶客心里知道：追求美，意味著無(wú)止境地追求自己內(nèi)心的理想境界，只有做到，才能苦盡甘來(lái)。

不識(shí)苦，不足以稱茶人；不知苦，不足以語(yǔ)人生。

愿你喝遍名山大川與歲月留存，歸來(lái)不忘茶可奢亦可簡(jiǎn)，是儀式感，不是執(zhí)著，就是差的那一點(diǎn)。