糊辣魚加盟費

　　煳辣魚，是一道以魚為主料制作的菜品。 　　你吃過煳辣椒，那么這種獨特的味道你一定不會陌生。如果你沒吃過，那么，我相信你一定會跟我一樣，愛上，無法自拔!那是唇齒留香，欲罷不能的味道! 　　簡介 　　大約是從1994年開始，一股“胡辣魚風”從沾益一家名為龍華鮮魚店的小館子里刮出，并迅速席卷了曲靖城，一時間很多飲食服務業(yè)主爭相效仿，都紛紛打出“胡辣魚”的招牌，趕時髦般招徠著新潮的食客。和其他一些“短命”的時尚菜不同，這胡辣魚自推出之日起，就始終牢牢占有自己的消費群體。大凡能夠經得起時間考驗的東西，在經營管理上必有其過得硬的招數(shù)，而胡辣魚在曲靖的長盛不衰一方面說明這種吃法很適合當?shù)厝说目谖?，某種程度上恐怕也正是契合了滇東高原人豪爽質樸的性格氣質。 　　制作程序 　　做胡竦魚的原料選擇鯽魚比較好，以每條二三兩重的為很佳，這樣不但肉質細嫩，且可免去魚刺細多之苦。若魚肚內能留有魚子，吃起來更是別有一番滋味。一邊把鮮活的小鯽魚迅速拾掇干凈，加鹽稍作腌漬，一邊熱鍋上放入豬油，七八成熟時加干竦椒段炸炒，出味后再放生姜，加開水，將魚投入熬煮數(shù)分鐘，起鍋時加胡椒粉和味精，碧綠的芫荽整根浮在面上，色澤紅綠奪目，煞是好看。這時還不算完，須將胡辣魚置于文火上緩緩地煮，邊煮邊吃。如此胡椒和辣椒的味道慢慢滲入魚肉內，香、辣、鮮諸味混合，妙不可言。魚一條條吃完后就湯煮上各種時鮮小菜，直讓食客吃得酣暢淋漓。 　　精髓 　　就在這“胡辣”二字，其他的佐料不必講究，胡椒粉和干辣椒的量卻一定要放足，并且豬油的用量也不能少。據(jù)說，沾益龍華鮮魚店的主人鄧喬開為了開創(chuàng)這種吃法，是自已先做了百十斤魚來吃，反復比較，才得出很后的方法。而龍華鮮魚店也從很初的雞毛小店發(fā)展成初具規(guī)模、連銷經營的餐館，食客如云。