餐廳經(jīng)營有技巧 廣告可以這么做
日本大阪有一家大餐館,招牌叫“吃光”。起這樣的招牌名稱,無疑也是一種廣告手段?!俺怨狻钡睦习迳教锪墒且粋€善于做廣告的人。他開業(yè)之初就遇到了不順心的事。餐館的500名職工為了提高工資福利待遇而鬧罷工,這對山田是個沉重的打擊。
山田曾經(jīng)競選過參議員,從政很有一套辦法,他將這些辦法運用到商場上來。一方面給職工加薪,安撫人心;另一方面,別出心裁地利用罷工事件大肆渲染。在店內(nèi)貼滿了“歡迎罷工”、“我們歡迎攻擊”之類的標語。這種新奇的做法,不僅吸引了大量的顧客,不少記者也登門采訪。撰寫了專題文章在報刊上發(fā)表。這比廣告的感覺要好,而且不需要化一分錢。在讀者的心目中,對“吃光”這家餐館留下深刻的印象。
后來,山田又再接再厲,別開生面地做出別樣的廣告。他租了10多頭牛。給牛穿上花花綠綠的衣裳,衣服上都標明了“吃光”的店名,在牛背上馱著各種活雞、活鴨和蔬菜之類。他親自牽著這些牛在大阪的街上招搖過市。吸引了許多圍觀者和尾隨者,其中也有各報刊雜志的記者。他們撰文發(fā)表,又熱鬧了好一陣子。
總之,山田每隔一個時期就要翻出一種花樣,使得報上關(guān)于“吃光”的報道總是不斷。如果做廣告的話,據(jù)初步估算,要化費1000萬日元以上,但山田只是巧妙地變換形式和花樣,沒有化錢。而且,這種“廣告”的感覺是明顯的。優(yōu)先年“吃光”餐館的營業(yè)額為7000萬日元,第二年就達到了1.5億日元,第三年達到4億日元,第四年做了18億日元。
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