餐飲定位好模式這一問題，不至于白忙活

　　經(jīng)營的模式具體實(shí)現(xiàn)的形式包括產(chǎn)品、服務(wù)、環(huán)境三大要素。三者的不同形式的組合形成了整個(gè)的經(jīng)營模式。在整個(gè)的市場競爭當(dāng)中，根據(jù)你選擇的開店位置來組合經(jīng)營模式，或者你定義好的模式來選擇開店位置。模式不對(duì)，努力白費(fèi)！

??? 模式的實(shí)現(xiàn)由產(chǎn)品、服務(wù)、環(huán)境三大要素決定。

??? 菜品選型、產(chǎn)品類別、產(chǎn)品組合作為連鎖店成敗的決定因素，要不斷地研發(fā)、不斷地創(chuàng)立、不斷先進(jìn)才能在激烈的市場中贏得優(yōu)勢。

??? 服務(wù)是酒店經(jīng)營的關(guān)鍵因素，21世紀(jì)企業(yè)之間競爭的重點(diǎn)是服務(wù)，聯(lián)邦快遞的創(chuàng)始人弗萊德·史密斯有一句名言：“想稱霸市場，首先要讓顧客的心跟著你走，然后讓顧客的腰包跟著你走。”能讓顧客的心和腰包都跟著你走的前提是提供貼心的服務(wù)?？腿讼M(fèi)需要在情感和心理上有被重視和尊重的自豪感和滿足感，但是這個(gè)需要菜品和環(huán)境的支撐，不然也會(huì)大打折扣。

??? 環(huán)境是品牌餐飲經(jīng)營的基礎(chǔ)因素，在眾多的營銷要素中，只有環(huán)境是酒店能夠自主控制的要素，顧客對(duì)環(huán)境的要求不同，有的要求幽靜、有的要求熱烈、有的要求傳統(tǒng)、有的要求時(shí)尚，環(huán)境的設(shè)計(jì)來展示自己的文化主題。無論裝飾環(huán)境還是裝修環(huán)境都要貼近顧客，讓顧客感到輕松，能讓顧客放松。

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