第十一屆（重慶）火鍋美食文化節(jié)—山城防空洞榮幸受邀參與其中

重慶火鍋節(jié)已經(jīng)舉辦了十屆，從往年嗨爆現(xiàn)場的情形來看，今年的火鍋節(jié)現(xiàn)場也必將是人山人海。而今年的重慶火鍋節(jié)是什么時候呢？作為年度盛會，火鍋節(jié)將于2019年10.25—10.28日，在江北區(qū)金源時代購物廣場舉行，火鍋愛好者們一定不要錯過這次的饕餮盛宴。

2019重慶火鍋節(jié)為期四天，但是每一天都有不一樣的驚喜等著你來揭開。據(jù)悉，第十一屆火鍋節(jié)將為大家呈現(xiàn)一個“好吃、好看、好玩”的火鍋盛會，并圍繞火鍋節(jié)策劃了一系列的活動，“火鍋節(jié)”、“火鍋品牌大道”、“火鍋創(chuàng)意集市”等一系列精彩策劃，讓你玩到嗨。

并且，這也將是一次火鍋品牌的“大雜燴”，被大眾熟悉的各大火鍋品牌都將在火鍋節(jié)上亮相，從品牌背景、炒料技術(shù)、到各種衍生產(chǎn)品，都將在這次的火鍋節(jié)上展示。其中山城防空洞也被受邀參與其中，讓更多人能走進重慶，走進“重慶市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”，走進山水麻辣都。

山城防空洞火鍋成立于1997年，是地地道道的重慶老火鍋，品牌堅持傳承傳統(tǒng)火鍋精髓，并且有一大令人褒贊的創(chuàng)立，那就是只使用一次性油。很多人可能會驚訝，重慶老火鍋不用回收油好吃嗎？還有那個味道嗎？

不用懷疑，山城防空洞底料的制作技藝可是獲得了官方認可的，被評為“重慶市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”，承載了多少人的兒時記憶，也成了人們追溯舊時記憶的一大渠道。為了保留重慶火鍋的傳統(tǒng)風味，其底料的制作仍是選用地道牛油，并且傳統(tǒng)的制作方法進行炒制，再經(jīng)時間的熬制，才沉淀成了一鍋有著八十幾年背景的美味。所以山城防空洞鍋底只用一次的方式，并不會影響味道的醇正，只會讓這一鍋美味更健康而已。