淺析2013火鍋加盟新發(fā)展趨勢
隨著火鍋行業(yè)發(fā)展形勢的轉(zhuǎn)變,許多企業(yè)也抓住機遇、與時俱進,引入當(dāng)今世界連鎖行業(yè)具發(fā)展?jié)摿Φ纳虡I(yè)運作模式來爭取進一步拓展市場。因此,火鍋加盟成為眾多加盟商為關(guān)注的項目。
隨著消費需求細(xì)化,經(jīng)營模式針對性更加明顯?;疱伈似废鄬^為簡單、便于復(fù)制,標(biāo)準(zhǔn)化程度較高,并且火鍋生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)少、底料和調(diào)料的統(tǒng)一配置,能夠提高/增加產(chǎn)品的穩(wěn)定性和一致性。加盟總部更容易對門店進行監(jiān)督和管理。
目前,火鍋行業(yè)發(fā)展突飛猛進,火鍋種類越來越豐富,火鍋所承載的消費者需求將越來越多。有些品牌火鍋不可能滿足消費者所有的需求,但有針對性的服務(wù)好消費者的需求,就能獲得消費者的認(rèn)可。很多連鎖火鍋企業(yè)都建立了中心廚房和物流配送站,但是往往只是進行底料和調(diào)配料的加工包裝,加工品種不多,許多還是要在門店單獨完成。
中心廚房承擔(dān)更多的食品加工工作,如凈菜的加工、肉類加工、丸類滑類的加工,既便于控制產(chǎn)品質(zhì)量,又節(jié)約了門店場地,使人員解放出來更多的投入經(jīng)營,這是火鍋企業(yè)將來發(fā)展的必然趨勢。
因此,科學(xué)化、現(xiàn)代化的加工基地和物流配送中心,是未來火鍋企業(yè)不可缺少的心臟部分。只有更加有針對性的經(jīng)營模式,才能符合市場的需求。
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