| 品牌名稱(chēng) | 油爆蝦 | 投資金額 | 10~20萬(wàn) |
| 成立日期 | 2011-02-04 | 門(mén)店總數(shù) | 206 |
| 經(jīng)營(yíng)范圍 | 蝦 | 適合人群 | 網(wǎng)店形式 |
| 加盟區(qū)域 | 全國(guó) | 是否有區(qū)域授權(quán) | 否 |
| 品牌發(fā)源地 | 上海 | 合同期限 | |
| 培訓(xùn)期限 | 特許使用費(fèi) | ||
| 營(yíng)業(yè)條件要求 | 保證金 | ||
| 加盟費(fèi) | 20萬(wàn)元人民幣 |
油爆蝦是一道特色傳統(tǒng)名菜，屬于上海菜、江蘇菜。通常選用中小型蝦，用旺火菜籽油鍋炸蝦，燒好后蝦外脆內(nèi)嫩。蝦殼紅艷松脆，若即若離，入口一觸即脫，蝦肉鮮嫩、略帶甜酸，風(fēng)味獨(dú)特。此菜醬紅色，蝦外脆內(nèi)嫩，帶著咸鮮味。
蝦經(jīng)油爆，蝦殼薄亮透明，故又稱(chēng)“光明蝦炙”;油爆蝦分老爆、嫩爆兩種。此菜是江南傳統(tǒng)下酒佳品。
2018年9月，被評(píng)為“中國(guó)菜”之上海十大經(jīng)典名菜。
做法一
制作材料
材料：河蝦300克，大蔥1根，生姜1小塊，干辣椒5個(gè);調(diào)料：食用油500克(實(shí)耗30克)，香油1小匙，醬油1小匙，料酒2小匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙;
制作步驟
1.河蝦剪凈須足，洗凈備用;
2.干辣椒洗凈切段;
3.蔥洗凈切絲;
4.姜洗凈切末;
5.熱鍋加油燒至高溫，倒入蝦，翻動(dòng)數(shù)下迅速撈起，稍稍瀝干油后，再放入鍋中，如此反復(fù)三次;
6.鍋內(nèi)留少許油，加辣椒、蔥絲、姜末煸香，倒入鹽、味精、糖、香醋、醬油后小炒數(shù)下，加料酒攪勻，待汁液變稠時(shí)，倒入河蝦，翻炒數(shù)下，淋上香油即可。
工藝提示
1. 油爆蝦宜用素油，如果用葷油，涼后即起白沙，令人望而生膩;
2. 因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備花生油750克。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
食譜營(yíng)養(yǎng)
河蝦：蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，對(duì)高血壓及心肌梗死有作用;蝦肉還有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開(kāi)胃化痰等作用。
食譜相克
河蝦：食蝦時(shí)嚴(yán)禁同時(shí)服用大量維生素C，否則，可生成三價(jià)砷，能致死;蝦不宜與豬肉同食，易損精;
同時(shí)忌與狗肉、雞肉、獐肉、南瓜同食;糖、果汁與蝦相克：同食會(huì)腹瀉。
健康提示
1. 蝦經(jīng)油爆，蝦殼薄亮透明，故又稱(chēng)“光明蝦炙”;
2.油爆蝦分老爆、嫩爆兩種，老爆蝦蝦肉略收縮，有韌勁、味極鮮。嫩爆蝦蝦肉較嫩，另有一番清鮮味。特別在端午節(jié)前后，蝦腦豐富，顯得格外鮮香肥嫩。以上介紹的方法為老爆蝦法;
3. 此菜是江南傳統(tǒng)下酒佳品。
品牌系統(tǒng)支持：提供標(biāo)準(zhǔn)LOGO規(guī)范組合、VI形象，確保品牌感知一致性。
裝修系統(tǒng)支持：提供戶(hù)外、室內(nèi)裝修圖紙，確保萬(wàn)店如一的獨(dú)特體驗(yàn)。
技術(shù)系統(tǒng)支持：烹制技術(shù)由專(zhuān)業(yè)老師手把手包教會(huì)，確保您成為行家里手，擺脫餐飲業(yè)通常的“廚師依賴(lài)癥”。
培訓(xùn)系統(tǒng)支持：提供培訓(xùn)門(mén)店各個(gè)崗位員工的手冊(cè)、課件、工具等全套資料，打造高水平運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)。
物流系統(tǒng)支持：統(tǒng)一配送家具、設(shè)備、原料等，一站式搞定店面硬件設(shè)施，只為實(shí)現(xiàn)您不操心創(chuàng)業(yè)的夢(mèng)想。
開(kāi)業(yè)系統(tǒng)支持：選址建議、裝修裝飾督導(dǎo)、開(kāi)業(yè)慶典方案……酷店順利開(kāi)張，原來(lái)如此容易。
營(yíng)銷(xiāo)系統(tǒng)支持：宣傳品設(shè)計(jì)、促銷(xiāo)活動(dòng)創(chuàng)意、推廣渠道組合、O2O營(yíng)銷(xiāo)支持……新時(shí)期營(yíng)銷(xiāo)多方面攻略，讓門(mén)店迅速形成口碑效應(yīng)；財(cái)務(wù)收銀系統(tǒng)支持：專(zhuān)業(yè)、人性化操作，讓收銀工作事半功倍，速度快，顧客體驗(yàn)更好。
衛(wèi)星店服務(wù)系統(tǒng)支持：總部以外，分公司均開(kāi)設(shè)直營(yíng)衛(wèi)星店，輻射周邊3-500公里范疇，既是區(qū)域市場(chǎng)加盟店樣板標(biāo)桿，又是方便貼心的品牌服務(wù)中心，確保每一位合作伙伴經(jīng)營(yíng)順暢。
廚房冷鏈配送系統(tǒng)支持：這是一筆巨大的加盟，目的是為了管控各個(gè)門(mén)店的品質(zhì)和味道，實(shí)現(xiàn)加盟店的直營(yíng)品格。
1、與總部取得聯(lián)系，初步了解項(xiàng)目情況。
2、加盟商到總部進(jìn)一步考察項(xiàng)目詳情，填寫(xiě)加盟申請(qǐng)表，并且提供加盟店的意向城市和具體店址。
3、總部派人前往具體位置進(jìn)行考察評(píng)估，并與加盟商商討具體鋪位，費(fèi)用由加盟商承擔(dān)。
4、雙方確認(rèn)無(wú)異議后，簽訂正式的特許經(jīng)營(yíng)協(xié)議書(shū)，加盟商按照協(xié)議繳納加盟金和加盟金等各項(xiàng)費(fèi)用。
5、總部協(xié)助加盟商制定開(kāi)業(yè)前期的進(jìn)度方案表。
6、對(duì)店面裝修進(jìn)行設(shè)計(jì)，并且開(kāi)展員工招聘，安排培訓(xùn)人員對(duì)加盟商以及員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)。
7、總部制定開(kāi)業(yè)宣傳推廣方案。
8、加盟商自行辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照等相關(guān)經(jīng)營(yíng)所需的證件和手續(xù)。
9、各種店內(nèi)設(shè)備開(kāi)始籌備，并且進(jìn)行各種技術(shù)調(diào)試。
10、總部配送首批物料，同時(shí)店內(nèi)人員全都配備完整。
11、正式開(kāi)業(yè)，總部跟蹤關(guān)注，不斷提出指導(dǎo)建議。
1、必須是年滿(mǎn)十八歲的擁有合法身份的公民。資金取得合法。
2、對(duì)行業(yè)了解，對(duì)特許經(jīng)營(yíng)有一定的認(rèn)知。對(duì)行業(yè)的“誠(chéng)信、務(wù)實(shí)”的經(jīng)營(yíng)理念有認(rèn)同。
3、具備一定管理、協(xié)調(diào)與社交能力，對(duì)公司事業(yè)有高度的熱情與執(zhí)著，并有一定的社會(huì)歷練。
4、加盟者有一定的服務(wù)業(yè)經(jīng)驗(yàn)與管理能力，及具備敬業(yè)精神。
5、能夠按照公司的要求，統(tǒng)一形象、統(tǒng)一設(shè)計(jì)裝修、統(tǒng)一促銷(xiāo)宣傳、統(tǒng)一技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一設(shè)備設(shè)施、統(tǒng)一管理體系。
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