品牌快訊：如何經(jīng)營(yíng)好一家小吃店—全球加盟網(wǎng)

如何經(jīng)營(yíng)好一家小吃店?每個(gè)人都在奮斗，有人繼續(xù)跳槽，有人選擇深造，有人開始創(chuàng)業(yè)。如今開店的人越來(lái)越多。開小吃店智慧之選小快，許多創(chuàng)業(yè)者都看到了這一點(diǎn)，但是面對(duì)小吃店的激烈競(jìng)爭(zhēng)，如何經(jīng)營(yíng)是一個(gè)需要重視的大問(wèn)題。

如何經(jīng)營(yíng)好一家小吃店?小吃店商圈范圍內(nèi)的人口實(shí)現(xiàn)目標(biāo)水平直接關(guān)系到消費(fèi)水平，因而對(duì)選址有重大影響。所謂小吃店實(shí)現(xiàn)目標(biāo)水平是指可支配的實(shí)現(xiàn)目標(biāo)，所以在分析購(gòu)買力時(shí)，目標(biāo)(包括白領(lǐng)和藍(lán)領(lǐng))、消費(fèi)習(xí)慣也是應(yīng)考慮的重要因素。小吃店的選址以青年、中年、壯年層人口集中，收人水平較高，易接受新鮮事物，消費(fèi)欲望高，高實(shí)現(xiàn)目標(biāo)、高支出的地區(qū)為理想。

在選擇好要招徠的目標(biāo)食客群體以后，要大致估算一下潛在目標(biāo)食客的數(shù)量。這種估算對(duì)于小吃店面積和座位數(shù)的決策，以及小吃店經(jīng)營(yíng)規(guī)模的決策十分重要。

一般影響小吃店收銀的因素包括：小吃本身、包裝品牌和服務(wù)。小吃要美味，滿足人們的口腹之欲。如果小吃味道不好，再好的包裝，再好的服務(wù)也是徒勞。

品牌在市場(chǎng)營(yíng)銷中具有重要的作用。同樣的價(jià)格，品牌比雜牌賣得多、賣得快;同等品質(zhì)，品牌小吃可以獲取品牌差價(jià)，賣更高的價(jià)錢。

服務(wù)也是小吃店價(jià)值體現(xiàn)的構(gòu)成，主要是由小吃店為消費(fèi)者直接提供的。

小吃店主要包括售前服務(wù)、現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)。售前服務(wù)是指小吃店為消費(fèi)者提供固定的場(chǎng)所的服務(wù)。現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)是指小吃店為消費(fèi)者進(jìn)餐提供一系列的服務(wù)。所有的現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)就是使消費(fèi)者能夠更加便利地舒適地進(jìn)餐，使消費(fèi)成為一種真正的享受。

如何經(jīng)營(yíng)好一家小吃店?經(jīng)營(yíng)小吃店必須牢記：優(yōu)先，小吃店生意的關(guān)鍵是“店址”;第二，小吃店要有特色;第三，小吃店賺的是“服務(wù)”錢。特色小吃重在特色上，它突出的是自己的獨(dú)特性，而在精美新奇上做文章。小吃店雖小，卻品種齊全，能滿足食客們不出遠(yuǎn)門卻能吃遍大江南北美食的愿望。特色小吃店大多雇請(qǐng)有經(jīng)驗(yàn)的廚師打點(diǎn)，在適當(dāng)照顧當(dāng)?shù)氐氖晨涂谖兜幕A(chǔ)上，盡可能保持著原產(chǎn)地的風(fēng)味，因而，更能夠激起食客的購(gòu)買欲和品嘗欲。

特色小吃店相比于其他餐飲店來(lái)講，具有智慧之選少、操作簡(jiǎn)單、快的特點(diǎn)。

特色小吃店一般采取七八張小桌的規(guī)模即可，店面適當(dāng)裝修，盡量給人以明亮整潔的感覺(jué)。位置可設(shè)在車站、鬧市區(qū)、居民區(qū)、商業(yè)中心、公園、學(xué)校附近等?，F(xiàn)在各地都在興建小吃一條街或小吃城，這也是極好的開店機(jī)會(huì)。因?yàn)樾〕砸粭l街或小吃城一般很快就會(huì)名聲在外，加上成行成市，是聚客的優(yōu)佳經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。

開店經(jīng)營(yíng)時(shí)，可以選擇本地有特色的小吃，也可以把別處的小吃引入來(lái)經(jīng)營(yíng)，特色便突出了。食客越來(lái)越多，你的招牌也會(huì)越來(lái)越響。只要你的小吃風(fēng)味獨(dú)特，注意服務(wù)質(zhì)量和價(jià)格，生意肯定會(huì)越做越紅火。

飲食生意的經(jīng)營(yíng)一般都超出40%，而小吃店由于原材料供應(yīng)的限制，部分用料須到出產(chǎn)地置辦，所以采購(gòu)費(fèi)用較高，影響贏利，但經(jīng)營(yíng)率保持在40%仍是可能的。此外，如附帶賣酒，則其營(yíng)利將抵消采購(gòu)原材料帶來(lái)的損耗，使?fàn)I業(yè)額增加。為了爭(zhēng)取更好的效益，特色小吃店可同時(shí)供酒類，如啤酒、白酒、高梁酒等，但價(jià)格和酒店、食肆相比要低一些。如果附帶賣酒，可為特色小吃店帶來(lái)可觀的收銀。