店址的選擇是一項(xiàng)長(zhǎng)期智慧之選，關(guān)系著店面未來的經(jīng)濟(jì)效益和發(fā)展前景，兩個(gè)同行業(yè)同規(guī)模的商店，即使商品構(gòu)成、服務(wù)水平、管理水平、促銷手段等方面大致相同，但僅僅由于所處的地址不同，經(jīng)營(yíng)效益就可能有較大區(qū)別。

　　對(duì)于西式餐廳而言，翻臺(tái)率的重要性不言而喻。所謂翻臺(tái)率，指的是桌子的重復(fù)使用率，它直接關(guān)系到銷售額和收銀，是每個(gè)餐廳老板所追求的重要指標(biāo)。