社區(qū)火鍋店如何經(jīng)營(yíng)才能擁有好生意？

現(xiàn)如今各地疫情已經(jīng)得到了很好地控制，商圈、商場(chǎng)等地的餐飲店已經(jīng)恢復(fù)了經(jīng)營(yíng)，不過很多人發(fā)現(xiàn)，以前大火的地區(qū)客流量都不及疫情前，反倒是部分社區(qū)餐飲店回暖更快。有業(yè)內(nèi)人士預(yù)測(cè)，國(guó)內(nèi)社區(qū)服務(wù)市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)13.5萬(wàn)億元，作為配套的社區(qū)餐飲也將迎來黃金窗口期，于是這兩年社區(qū)便多了很多火鍋店，“家門口消費(fèi)”也讓不少火鍋店出現(xiàn)了生意爆火的場(chǎng)面。那社區(qū)火鍋店未來會(huì)朝哪些地方發(fā)展呢？朝天門火鍋就帶大家分析一下吧！

1、“打磨”剛需復(fù)購(gòu)品

社區(qū)火鍋店不像商圈火鍋店那樣需要在營(yíng)銷、環(huán)境、流程上下功夫，好吃才是讓它火起來的重要因素。因此開一家社區(qū)火鍋店，需要老板聚焦選品、菜品，淘汰掉低頻復(fù)購(gòu)低的品類，聚焦剛需復(fù)購(gòu)高的菜品，而這些菜品需要火鍋店不斷打磨、升級(jí)，這樣才能持續(xù)抓住社區(qū)消費(fèi)者的胃。

據(jù)業(yè)內(nèi)人士表示，有料火鍋會(huì)在未來成為社區(qū)火鍋的主力，會(huì)被大多數(shù)人接受。而川渝火鍋則要增加產(chǎn)品線，如燒烤、小龍蝦、鹵菜等，同樣也能提高復(fù)購(gòu)率。不過不管是哪種類型的火鍋，都要朝孩子、女性等群體傾斜，因?yàn)樗麄儠?huì)成為社區(qū)餐飲的主要消費(fèi)群體。

2、弱化營(yíng)銷，注重性價(jià)比

本質(zhì)上來說，社區(qū)營(yíng)銷其實(shí)就口味營(yíng)銷，只要好吃就不愁沒生意，就算前期營(yíng)銷做得再好，宣傳做得再花哨，味道不行，火鍋店就開不下去。其次就是要壓低菜品的價(jià)格，尤其是引流產(chǎn)品，這更加利于火鍋店進(jìn)行口碑傳播。然后就是火鍋店沒有必要在硬件上花太多錢，社區(qū)的消費(fèi)者較為務(wù)實(shí)，沒有太多講究，衛(wèi)生、好吃、服務(wù)到位、便宜即可，如果把火鍋店“打扮”得太華麗，倒還會(huì)勸退不少人。

3、服務(wù)熱情，把顧客轉(zhuǎn)為鄰居

社區(qū)火鍋一定程度上來說做的是熟人經(jīng)濟(jì)，親情化是社區(qū)火鍋店留住老顧客的秘訣之一，圍繞不同客群去定制服務(wù)是社區(qū)老板們所要考慮的問題。比如有老人到店，就要把他們安排到佐料區(qū)近的地方，給予一定的問候；有孕婦到店要準(zhǔn)備好靠墊；小孩比較多，就安排小一點(diǎn)的游樂區(qū)……此外，有條件的社區(qū)火鍋店還在承包夜宵、外賣服務(wù)，服務(wù)好社區(qū)周圍的人才能提升復(fù)購(gòu)率，穩(wěn)固生意。

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