開一家火鍋店只專注于堂食可行嗎？

火鍋行業(yè)一直呈現(xiàn)連年增長趨勢，即使是在疫情當下，火鍋店開店速度放緩，火鍋店的存活率也從48％上升到了68％，可以從各項數(shù)據(jù)中，看出火鍋行業(yè)的業(yè)態(tài)活力，那么在迅猛發(fā)展的火鍋行業(yè)中，新開一家火鍋店，在當下的形式中，只專注于火鍋堂食打造，而不做外賣，可行嗎？一起來看看朝天門火鍋的經(jīng)驗分享吧，希望對您有所幫助。

一、火鍋外賣一開始不被看好

火鍋特性本就更適應在餐廳食用，一是因為餐廳的用餐環(huán)境更大更適合火鍋用餐，而是因為火鍋所需菜品較多，火鍋店更容易配餐，而且吃一頓火鍋需要2-3個小時，在家里如果沒有電磁爐之類的方便的用具，很難實現(xiàn)在家涮火鍋的想法，而且重慶火鍋底料濃厚，光是一鍋底料就已經(jīng)很重了，這在外賣配送環(huán)節(jié)就已經(jīng)形成了一定困難，所以火鍋外賣一開始就不被看好。

二、疫情催生出來69.28％的火鍋門店開通外賣業(yè)務

近兩年疫情的反復讓火鍋堂食受到明顯影響，火鍋堂食業(yè)務需要生存，另一方面，消費者有吃火鍋的迫切需求，在此情況下，火鍋外賣成為眾多火鍋門店的共同選擇，火鍋外賣的產(chǎn)生，凸顯出四個特點，大品牌的點單率更高，用戶對服務體驗要求更高，商家對產(chǎn)品結構調(diào)整較大。

三、與時俱進，不僅是創(chuàng)意更要學會改變

很多火鍋店擔心外賣會影響自身品牌火鍋口味，從而拒絕了火鍋外賣，但是從火鍋外賣趨勢來看，貴的火鍋外賣市場將持續(xù)向好，甚至會誕生出一些黑馬品牌，另一方面客單價低，品牌沒有服務力，這類火鍋外賣的市場會越來越小，所以在特殊時期，更多考驗的是一個品牌的力量，一個好的品牌不僅會創(chuàng)意更要學會在大環(huán)境中尋求改變，在克服問題的基礎上，優(yōu)化服務，才能真正的做到與時俱進。

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